麦溪鲩于2012年评为中国地理标志产品，麦溪鲩因其入水时全身呈圆形粉白色、银鳞泛光被当地人被誉为“仙子入水”，而且这种现象只在广东省肇庆市低要大湾镇麦溪塘时才是粉白透明的体色，在其他地方的鱼塘鱼鳞不会变为深墨色。下…麦溪鲩于2012年评为中国地理标志产品，因其入水时全身呈圆形粉白色、银鳞泛光被当地人被誉为“仙子入水”，而且这种现象只在广东省肇庆市低要大湾镇麦溪塘时才是粉白透明的体色，在其他地方的鱼塘鱼鳞不会变为深墨色。

下面小编就来讲解一下这神秘的麦溪鲩。维护范围广东省高要市大湾镇现下辖行政区域。质量特色麦溪鲩全身呈圆形粉白色，口感甘香、肉质帕湿无腥味。

粗脂肪含量3.5%至6.5%，粗蛋白≥15%。麦溪塘地理位置得天独厚，可谓了营养价值颇高的麦溪鲩，麦溪鲩含有硒、锌、铁等人体必须的矿物质元素。经权威机构检测麦溪鲩的硒元素平均值含量为360微克/公斤，早已超过丰硒的标准。

另外麦溪鲩的锌元素平均值含量为413微克/公斤，铁元素平均值含量为7100微克/公斤。市场价格在上世纪80年代麦溪鱼的价格就已低约28元/斤。

目前麦溪鱼的价格皆比广泛养殖的完全相同品种要高达一大截。据报，麦溪鲩的餐厅价为38元/斤，外卖价为28元/斤;麦溪黑鲩的餐厅价为48元/斤，外卖价为35元/斤;麦溪鲤的餐厅价为48元/斤，外卖价为35元/斤;麦溪大头鱼的餐厅价为22元/斤，外卖价为12元/斤;鲩鱼腊的价格统一为108元/斤。地理位置高要市大湾镇自然环境独立国家，三面环山一面对水，地处北回归线附近。

当地科亚热带季风气候，热量非常丰富、光照充裕、雨量丰沛且享有大量洗手优质的西江河水。尤为尤其的是养殖出有麦溪鲩的鱼塘具备独有的土层结构：低层为腐植土、中层为枯萎红泥土，表层为白混合塘土。

鱼塘底水源从地下腐植土阻塞稍酸性，好气性微生物含量极高，鱼塘土质含有各种微量元素。麦溪鲩在这种天然生态的鱼塘环境下养殖，具备全身呈圆形粉白色，口感甘香、肉质嫩滑的特点。

大湾镇当地养殖户仍然保有着传统的耕养相间养殖方式。在每年年初鱼塘展开摊塘后，利用鱼塘独特的土质适合植物生长的特点，山坡早稻、小荸荠、麻慈籽、茆草等植物并由其大自然生长。到了每年年中再行把洗手的水源引进塘中养鱼。

这种生态鱼塘具备独有的土质环境和水生植物，充份展开改版新陈代谢循环有序，从而养殖出有鲜美的麦溪鲩。文化背景话说大湾在很早以前是西江上大鼎心峡西侧的一片荒源，白茫茫水汪汪一片是一个一望无际的低洼地带上，人烟稀少田地不多。有一次天上玉皇在崧台大宴群神众仙，这天各处的神仙都受邀到端州的七星岩(七星岩古称崧台，是出名的仙山琼阁，现岩壁上仍有“崧台第一洞”和“帝觞百神之所”的摩崖石刻遗传)，举办年会饮酒作乐，谈笑之中有一赤脚大仙，看到大湾如此荒凉要为人间教化，即诏玉皇将大湾这片荒朗一半来养鸡一半来种麦，发展种养业教化人间，为天上与人间必快乐共庆升平。

玉皇奏请即派遣天神装载鸡苗、麦种回到朗中，积极开展养鸡种麦工作。旋即种养顺利，教导白鸡群，布满上朗因之故名“白鸡朗”，在下朗埋下的麦种，也长得绿油油一片覆盖面积塘中故称作“麦塘”。白鸡和麦塘之名从此复。眼见丰收在望玉皇大帝又传旨，令其北方真武玄天上帝(即北帝)到大湾镇抚继续执行保境安民，维护白鸡、麦塘的浆果。

由于北帝管理有方，白鸡更加肥壮毛色洁白如雪，麦子更加金。相似麦收时节有一晚，北帝率领本地山神，回到朗中检查生产，看见收成情景十分喜乐，为了解决问题养鸡饲料问题，麦子收成以后要将麦子磨成粉制作鸡饲料，不断扩大白鸡生产。但补磨粉工具北帝即叫山神去七星岩借石磨，缩今晚五更鸡啼时分将石磨运往麦塘的低讲墩上，山神领命去了，北帝自己返驻地睡觉。谁知这晚北帝和山神的说出，被在麦塘附近鱼人听得一清二楚，打鱼人半信半疑故不动声色，将近四更时就试学鸡叫：哥、哥、哥!三声，讥讽朗上所有的白鸡都愁一起。

山神以为五更到了之后把石磨拿起，结果石磨飞将近北帝所定的地点，竟将上磨飞回下麦塘，下磨飞落在田垌里，现在麦塘中又两个石墩，与石磨十分相近，它就是当年北帝在此兴学饲料厂的地方。白鸡由于有充足的以麦粉生产的精饲料喂食，发展迅速，鸡多了鸡屎也不少，用之养鱼、种田，同时沤肥了整片朗塘，由于土质贫瘠尤其合适鲤鱼生长，接到了禾勇鱼肥之利教化人间。

从此古代跻的先民们，为了感激北帝保境军功特地在村边建一“圣宁堂”，奉祀北帝偶像以崇拜之。这所圣宁堂仍然香火甚丰，到了清末民初才年久失修塌毁。

解放后白鸡和麦塘的大自然条件完全相同，欲将它合二为一，因白鸡之名不美，所取“鸡”字的谐音改为“鸡”为溪，故改为其取名为“麦溪塘”。品牌建设高要市麦溪鲩是近年来出口创汇的著名农产品。

当地政府投放大量的资金和人力，致力于大大提升养殖水平和产品质量，实行无公害麦溪鲩的养殖技术标准、实施麦溪鲩标准化养殖生产，大力发展生态养殖农业。同时的组织养殖户大力与高校科研部门合作，积极开展科学养殖、制备优化的研究工程。经检测麦溪鲩含有不饱和脂肪酸成份，在人体血管内有了这种不饱和脂肪酸，可以把猪、牛等的饱和脂肪酸沉淀导电，起着清道夫的起到，可避免心脑血管病再次发生。随着品质的提升麦溪鲩的销售价格也在大大上升。

价格可超过市面同类鱼价格4-5倍。2010年，麦溪鲩的塘头杂货销售价格是70元/公斤，麦溪鲩的餐厅零售价格是100元/公斤.由麦溪鲩必要夹住的餐饮服务第三产业的产值年均0.6亿元人民币。产品主要销往珠三角以及港澳地区。

水产养殖至此沦为当地农民减少经济收益的主要来源，也是当地有特色的支柱产业。麦溪鲩的养殖渐渐踏上规范化、标准化、产业化和市场化的道路。质量技术拒绝一、种源草鱼(Ctenopharyngodonidellus)。

二、环境条件1.水源：源于产地范围内的山泉水或西江水。2.水质拒绝：pH值为5.5至6.5，水溶氧量≥5mg/L，塘底土质为高岭土，水深1.6m至1.8m。

三、养殖技术1.饲养拒绝：饲养规格为0.5kg/尾至1.0kg/尾，放养密度300尾/公顷至450尾/公顷。2.生产方式：采行种养相间的生产方式，3月份再行在塘内栽种小荸荠和撒播稻种，5月待稻禾开花后放鱼养殖。

3.投饲与管理：5月份鱼种下塘后主要以稻禾花及水底的小荸荠为食;8月份增投稻谷、小麦、玉米。4.捕鱼：捕鱼季节为每年的秋冬季节，捕鱼规格≥3kg/尾。

5.环境安全性拒绝：不得污染环境，圈养环境与疫情疫病的预防与掌控必需继续执行国家涉及规定。四、质量特色1.感官特色：全身呈圆形粉白色，口感甘香、肉质帕湿，无腥味。

2.化学系指标:粗脂肪含量3.5%至6.5%，粗蛋白≥15%。3.安全性及其他质量技术拒绝：产品安全指标及其他质量技术拒绝必需符合国家对同类产品的涉及规定。以上是中国地理标志产品麦溪鲩的讲解，如果您对中国地理标志农产品感兴趣，可以注目惠农资讯频道的县域经济栏目，小编会每天改版内容哦!。

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